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Gestión de Alérgenos Alimentarios

OBJETIVO:  En este curso comprenderás los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para que garantices la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos.

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Jose Luis Jurado Zurita · diciembre 26, 2022

Descripción del curso 

En este curso comprenderás los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para que garantices la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos:

  1. Introducción a la Gestión de Alérgenos Alimentarios
  2. Normas, leyes y reglamentos
  3. Programa de Gestión de Alérgenos
  4. Programa de limpieza

Duración del curso

4 horas de capacitación*

30 días para completarlo**

* Es el tiempo estimado de inversión para cumplir y tener acceso al certificado.

** Tiempo límite para poder finalizar de manera exitosa la totalidad de los módulos del curso.

Perfil del participante

Dirigido al personal interesado o responsable de implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria:

  • Responsables del cumplimento de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de calidad.
  • Profesionales vinculados en la producción de alimentos.
  • Responsables del desarrollo de productos alimentarios.
  • Ingenieros y profesionales de mantenimiento dentro de la industria alimentaria.
  • Auditores y consultores.
  • Profesionales en alimentos, en biotecnología o áreas afines.
  • Estudiantes de carreras relacionadas a la producción de alimentos.
  1. Manuales
  2. Procedimientos
  3. Registros
  4. Normas
  5. Videos accesibles durante 1 año

Contenido del Curso

Acerca del instructor

Jose Luis Jurado Zurita

Ingeniero Agroindustrial de profesión, con más de 12 años de experiencia como consultor en la agroindustria desde campo hasta la atención del consumidor, certificado en normas internacionales como Auditor Líder en BRC Foods, Auditor Líder FSSC 22000, Auditor Líder de GLOBALG.A.P. IFA, Auditor Líder de PrimusGFS, Auditor Líder de Sustentabilidad, Auditor Líder en Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 ante el IRCA, Instructor registrado GLOBALG.A.P., Instructor Líder de Controles Preventivos, Instructor aprobado de PrimusGFS, Instructor aprobado por la HACCP Alliance para HACCP Básico y Avanzado, Individuo Calificado en Evaluaciones de la Vulnerabilidad, Miembro del Grupo Nacional de Trabajo de GLOBALG.A.P. en México para Frutas y Verduras, Miembro del Grupo Asesor Técnico SMETAx (TAG) para Responsabilidad Social, Certificado ante PROCCYT como Instructor Difusor BUMA, Miembro de la American Society For Quality (ASQ) e Instructor del Produce Safety Alliance (PSA), Instructor de normas de Certificación para el National Organic Program (NOP), Ley de Productos Orgánicos (LPO) de México, Canada Organic (COR) y Reglamento Europeo de Agricultura Ecológica CE No 834/2007, Instructor líder de norma de Adulteración intencional de FDA para la Ley FSMA, Certificado como Especialista en Control de Listeria en Instalaciones de Procesamiento y Especialista en Control de Virus Entéricos por IFPTI y el AFFI.

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No matriculado
o1.200,00 MXN

Curso Incluye

  • 6 Lecciones
  • certificado Curso